[字]食と健康 第10回
- 3/18 (Wed) 10:30 ～ 11:15 （45分） この時間帯の番組表
- 放送大学テレビ(Ch.231)
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番組概要
「微量非栄養素」
番組詳細
食品に含まれる微量非栄養素の多くは食品の色を決定し、味・香りをもたらす成分として機能している。最近の研究により、これら成分が健康維持に寄与することも明らかにされている。微量非栄養素の構造、機能について講義する。
ポリフェノール、フラボノイド類、カロテノイド類、抗酸化、機能性食品成分
東京大学大学院特任教授 佐藤 隆一郎
出演者・スタッフ
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