５分であさイチ だしのうまみを飛躍させる“黄金の法則”[字]
- 10/13 (Mon) 23:20 ～ 23:25 （5分） この時間帯の番組表
- ＮＨＫＥテレ１・長崎(Ch.2)
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番組概要
平日朝に放送している「あさイチ」の中から、くらしに役立つ情報を、５分でギュギュっとコンパクトにお伝えします。今回は、だしのうまみをガツンと上げる“黄金の法則”。
番組詳細
みなさんおなじみの“おだし”。でも、使い方、ちゃんと分かっていますか？教えて頂くのは、うまみ調味料を作る食品メーカーで、商品開発を担当している井上直恵さん。“黄金の法則”とは、グルタミン酸を含むだしと、イノシン酸を含むだしを、合わせだしにすること。すると相乗効果で、うまみの強さが７～８倍にもなるといいます。「鶏ガララーメン」「炊き込みご飯」「湯豆腐」などで、具体的なだしの使い方をご紹介します。
【出演】梅津有希子，井上直恵，【リポーター】副島淳，【語り】森田茉里恵
最終更新日時:
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