かんさい熱視線 大阪のラーメンが社会を変える！？ 魅惑の一杯の秘密[再]
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9/6 (Sat) 11:25 ～ 11:54 （29分）
- この時間帯の番組表
- ＮＨＫ総合１・和歌山(Ch.1)
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番組概要
大阪のラーメンが熱い！物価高でも食材にこだわり行列ができる店。接客・店作りで居心地の良さを追求する店。既存の価値観に縛られない戦略から見いだす今を生きるヒント。
番組詳細
ブランド豚のチャーシューなど食材にこだわり「ラーメン１杯１０００円の壁」を超えて行列を呼ぶ店。ワニなど珍しい食材を使い、味のエッジを利かせてファンの胃袋をつかむ店。ラーメン店らしからぬ店名や雰囲気作りで客を楽しませる店も。物価高・人手不足など外食産業が苦しむ中、大阪のラーメン店が異彩を放っている。かつて「ラーメン不毛の地」とまで言われた大阪で何が起きているのか。逆境を跳ね返すヒントを探る。
【出演】食文化研究家・コナモン協会会長…熊谷真菜，スープ料理タマキハル・店長…下西慧介
ラーメン
物価高
出演者・スタッフ
最終更新日時:
989）
