うまいッ！ 北の大地の味覚！カジカ ～北海道・森町～[字]
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2/15 (Sun) 11:30 ～ 11:54 （24分）
- この時間帯の番組表
- ＮＨＫ総合１・宇都宮(Ch.1)
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番組概要
あまりのおいしさに箸で鍋の底まで突いてしまうことから、別名「鍋こわし」と呼ばれるカジカ。脂がのった肝が味の決め手！北海道の郷土料理「カジカ鍋」をご紹介します。
番組詳細
北海道では主に海に生息し、７０センチほどにもなる謎多き魚「カジカ」のおいしさの秘密を、食材ハンターの板橋駿谷さんが深掘りします。地元おすすめの食べ方は鍋一択！冬にたっぷりと脂を蓄えた「肝」を入れた濃厚なだしのうまみが特徴です。カジカを鮮度よく食卓に届けるため「底立て網漁」という漁法で生きたまま水揚げし、短時間で漁を切り上げ急いで市場に持ち込む漁師のこだわりや、地元に伝わる料理も登場します！
【司会】天野ひろゆき，塚原愛，【出演】板橋駿谷，【リポーター】網秀一郎
最終更新日時:
1,186）
