きょうの料理ビギナーズ 煮汁は割合でマスター かれいの煮つけ[字]
- 2/9 (Mon) 11:25 ～ 11:30 （5分） この時間帯の番組表
- ＮＨＫＥテレ１・東京(Ch.2)
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番組概要
和食の定番、魚の煮つけと野菜のあえ物の基本をマスターしましょう。分量をきちんと量り、調味料の割合を覚えれば、応用は自在。レパートリーが広がります。
番組詳細
柔らかなかれいを甘辛い煮汁にからめて味わう「かれいの煮つけ」。かれいを取り出してから煮汁を煮詰めると、煮くすれを防ぐことができます。「白菜と油揚げのごま酢あえ」は、すりごまをたっぷり加えた風味のよいあえ物。さっぱりとした味わいで、煮つけと合わせるとバランスのよい献立になります。
【語り】佐久間レイ
出演者・スタッフ
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