きょうの料理ビギナーズ 決め手は火加減 ふっくら ぶり照り[字]
- 2/3 (Tue) 11:25 ～ 11:30 （5分） この時間帯の番組表
- ＮＨＫＥテレ１・東京(Ch.2)
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番組概要
和食ってつくってみたいけど難しそう…そこでプロの料理人に、下ごしらえや味つけといった和食の基本を教えてもらいます。初回は、ぶりの照り焼きとかぶのなますです。
番組詳細
脂がのった旬のぶりでつくる「ふっくら ぶり照り」。ふっくら仕上げるコツは、厚めの切り身を選ぶことと、火を通しすぎないこと。焼いたぶりをいったん取り出すことで、堅くなるのを防ぎます。こっくり味のぶりに合わせるのは、さっぱりとした「かぶなます」。おいしくつくるコツは、素材と調味料をきちんと計量すること。それだけでプロの味が簡単に再現できますよ！
【語り】佐久間レイ
出演者・スタッフ
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