やさいの時間 選 旬ベジ二十四節気 富士の湧き水でつくる 水かけ菜[字]
- 1/25 (Sun) 8:00 ～ 8:25 （25分） この時間帯の番組表
- ＮＨＫＥテレ１・東京(Ch.2)
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番組概要
水かけ菜は大寒の頃に旬を迎える静岡の伝統野菜。御殿場市や小山町に広がる水田の裏作として栽培されている。その最大の特徴は水を張った圃場、富士の湧き水で育てること。
番組詳細
水かけ菜は漬け菜の１種。「水を流す」ことを地元で「水をかける」と言うことでそう呼ばれている。寒さの残る春先、水田にひざまでつかり、つぼみが開く直前の菜花を手作業で収穫する。御殿場小山水かけ菜生産組合の農家を訪ねて、水かけ菜を守り続ける苦労や思いを深堀り。ほか漬物や地元でしか味わえないお浸し、水かけ菜の魅力を生かした調理法なども紹介する。出演：木村正典（野菜研究家）、森日菜美、関智一（声）
【講師】野菜研究家（元・東京農業大学准教授）…木村正典，【ゲスト】森日菜美，【語り】関智一
最終更新日時:
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