やさいの時間 旬ベジ二十四節気 選 その極上の味に病みつき 秋ナス[字]
- 9/28 (Sun) 8:00 ～ 8:25 （25分） この時間帯の番組表
- ＮＨＫＥテレ１・東京(Ch.2)
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番組概要
夏ナスとは異なる秋ナスの魅力を野菜づくりと料理のプロが深掘りする。出演：室井滋、木村正典（野菜研究家）、麻生怜菜（和ごはん研究家）、深川仁志アナウンサー
番組詳細
２０２２年９月のアンコール放送。品種によるが、夏ナスと比べて皮が薄く、実が締まり、風味を増す秋ナス。その品種は多く、一般に北方が丸く、南方が長くなる傾向が強い。今回は宮崎の伝統野菜の佐土原ナスを紹介。２０年ほど前に奇跡の復活を遂げた伝統野菜の生産にはげむ農家を訪ねる。麻生怜菜による料理は「焼きナス」と「はさみ揚げ」。ナスを上手に育てる農家の知恵、秋ナスをおいしく育てる夏の更新せん定なども紹介。
【ゲスト】室井滋，【出演】和ごはん理研究家…麻生怜菜，【講師】野菜研究家、元東京農業大学准教授…木村正典，【司会】深川仁志，【語り】関智一
最終更新日時:
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