植野食堂　#213レバヤサイ

3/4 (Wed) 18:00 ～ 18:30 （30分）この時間帯の番組表

番組概要

雑誌「dancyu」編集長・植野広生が目指すのは、日本一ふつうで美味しい料理が並ぶ食堂の開店！本日は東京・築地「蜂の子」さんの「レバヤサイ」を学ぶ。

番組詳細

“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。  雑誌「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の“ふつうで美味しい”と思う料理を教えてもらい、「植野食堂」のお品書きに加えていく。    本日は、視聴者から投稿いただいた「知りたい！あの店のあのメニュー」！  訪れたのは東京・築地の路地裏に佇むフランス料理のお店「蜂の子」。

厨房では、２人の兄弟シェフが腕を振るい…、レジは、名物マダムの母が担当。  旬の食材を使った本格的なフランス料理もあれば、お手頃な洋食の数々も！  中でも熱烈な支持を集めているのが、投稿者おすすめの「レバヤサイ」。  新鮮な鶏レバーを香ばしく焼き上げ、和風のデミグラスソースでたっぷりの野菜と煮込んだオリジナル料理。柔らかな鶏レバーととろける野菜が、まろやかでコクのあるソースと相性ぴったり！

実は隠し味に、日本の伝統的な調味料が！？  そして…先代の父が若くして他界、悲しみに暮れる母を支えた兄弟シェフの物語もご紹介いたします！    本日も、一品に込められた作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます！

dancyu編集長・植野広生    ＜ナレーション＞  林家つる子

プロデューサー：風間直美  総合演出：尾形征輝  演出：神山達也  構成：すずきB

＊この番組はＨＤ放送からのアップコンバートです。