植野食堂　#324ポテトフライ

11/28 (Fri) 14:59 ～ 15:30 （31分）この時間帯の番組表

番組概要

雑誌「dancyu」編集部長・植野広生が目指すのは、日本一ふつうで美味しい料理が並ぶ食堂の開店！今回は神奈川・鎌倉「オステリアコマチーナ」さんの「ポテトフライ」を学ぶ

番組詳細

“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。  雑誌「dancyu」編集部長・植野広生が、大好きなお店の“ふつうで美味しい”と思う料理を教えてもらい、「植野食堂」のお品書きに加えていく。    本日は鎌倉の路地裏に佇む神奈川県・鎌倉「オステリアコマチーナ」さんの厨房へ。  教えて貰うメニューは「ポテトフライ」。

じゃがいもの甘みやうま味、皮の香ばしさが際立ち、しっとりとほくほくが絶妙なバランスの一皿だ。  実はこのポテトフライは、植野さんが2023年に印象に残った一皿の内のひとつ。  実は調理法にある秘密があるという。釣り好きの店主が料理人になったきっかけにも迫る。    本日も作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます！    ※初回放送：2024年4月

雑誌「dancyu」編集部長・植野広生    ＜ナレーション＞  林家つる子

プロデューサー：風間直美  総合演出：尾形征輝  演出：新谷辰雄  構成：すずきB

＊この番組はＨＤ放送からのアップコンバートです。