植野食堂　#163チンジャオロースー

10/22 (Wed) 18:00 ～ 18:30 （30分）この時間帯の番組表

番組概要

雑誌「dancyu」編集長・植野広生が目指すのは、日本一ふつうで美味しい料理が並ぶ食堂の開店！本日は東京・新宿御苑「随園別館」さんの「チンジャオロースー」を学ぶ。

番組詳細

“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。  雑誌「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の“ふつうで美味しい”と思う料理を教えてもらい、「植野食堂」のお品書きに加えていく。    本日は、東京・新宿で半世紀続く中華の名店、「随園別館」さんの厨房へ。  教えてもらうメニューは、「チンジャオロースー」。

細切りにした豚肉に紹興酒の風味をまとわせ、たっぷりのピーマン、たけのこと共に強火で一気に炒めると、たちのぼる香ばしい香りは食欲を刺激！  バブル崩壊で経営難に陥るも、今や店の外にまで大行列ができるほど大人気店に。  危機を救ったのは、思いやりのお弁当でした。  さらに、随園別館という名でありながら、本館がないその理由とは？    本日も一品に込められた作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます！

dancyu編集長・植野広生    ＜ナレーション＞  林家つる子

プロデューサー：風間直美  総合演出：尾形征輝  演出：森山菜央子  構成：すずきB

＊この番組はＨＤ放送からのアップコンバートです。