番組概要

ほんまもんを追求する京都の老舗割烹（かっぽう）３代目・森川裕之。一切妥協せず料理に魂を込める祇󠄂園祭に欠かせない鱧（はも）料理から京の伝統を守る心意気が見えてくる

番組詳細

ほんまもんを追求する京都の老舗割烹（かっぽう）３代目・森川裕之。受け継いだのは、最高の素材を最善の料理法で仕上げること。森川の料理を支えているのは、１００年以上続く鮮魚店や乾物店といった代々つきあいのある老舗の主人たち。祇󠄂園祭に欠かせない鱧（はも）料理を通して、時代が変わろうと、妥協を許さずかたくなに伝統としきたりを守り続ける老舗の心意気に迫る。　語り　佐々木蔵之介

【出演】森川裕之，本山直隆，【語り】佐々木蔵之介

出演者・スタッフ

• 森川裕之 / 佐々木蔵之介

番組ジャンル

• ドキュメンタリー／教養 - カルチャー・伝統文化

最終更新日時: 2025年7月18日（Fri）8:00