番組概要
「糖質（１）食品に含まれる糖質・消化・吸収」
番組詳細
糖質（炭水化物）はヒトが摂取する栄養素の中で最も摂取量の多い栄養素であり、主たるエネルギー供給源、生体分子の構成要素として重要である。糖質は単糖類、少糖類（オリゴ糖）、多糖類に分類される。それぞれの構造と化学特性、消化・吸収過程、糖質の生体内での機能について解説する。
炭水化物、単糖、オリゴ糖、多糖
東京農工大学大学院教授 三浦 豊
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