番組概要

雑誌「dancyu」編集長・植野広生が目指すのは、日本一ふつうで美味しい料理が並ぶ食堂の開店！本日は東京・大崎「魚玉」さんの「ぶりの照り焼き」を学ぶ。

番組詳細

“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。  雑誌「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の“ふつうで美味しい”と思う料理を教えてもらい、「植野食堂」のお品書きに加えていく。    本日は、食べて飲める鮮魚店「魚玉（うおたま）」の厨房へ。  教えてもらうメニューは、ぶりの照り焼き。  ぶりは成長するにつれ、呼び名が変わる「出世魚」。

８０センチ以上になって、ようやくぶりと呼ばれるように。  脂をたっぷりと蓄えた冬のぶりは、甘みが強く感じられる、今が旬のごちそう。  照りよく焼き上がったぶりの身はふっくら。  香ばしい甘辛の醤油ダレがぶりの美味しさを引き立て、白飯を誘います。  実は魚玉の大将は、４０年に渡って寿司を握り続けてきた、生粋の職人さん。  しかし、経営には恵まれず、店を手放したことも。

そんな大将が５０歳で再び手にした自分の店、魚玉。決して諦めず、夢を追い続けることができたその理由とは？    本日も一品に込められた作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます！    ※初回放送：2022年2月

dancyu編集長・植野広生    ＜ナレーション＞  林家つる子

プロデューサー：風間直美  総合演出：尾形征輝  演出：上田大輔  構成：すずきB  

出演者・スタッフ

• 林家つる子

番組ジャンル

• 情報／ワイドショー - グルメ・料理

最終更新日時: 2025年10月24日（Fri）8:00